แพะย่างเสียบไม้ (羊肉串) ที่ภาษาฝรั่งเขาเรียกว่า Kebab หรือ Kabab จริงๆ แล้วก็เป็นอาหารที่หากินได้ในแทบทุกเมืองของประเทศจีน ไม่ว่าจะเป็น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ เฉิงตู เจิ้งโจว ซีอาน มองโกเลียใน ไปจนถึง ฮาร์บิน ฯลฯ ทั้งนี้เคล็ดลับของผมประการหนึ่งในการดูว่าแพะย่างเจ้าไหนอร่อยก็คือ ต้องหาคนย่างที่เป็นมุสลิม (สวมหมวกขาว) หน้าตาแขกๆ หน่อยจะรับประกันความอร่อยได้ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ทีเดียว อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะแพะย่างที่ไหนก็สู้แพะย่างที่ ซินเกียง (ซินเจียง) ไม่ได้สักที่เดียว
